美国蔬菜水果汁--V8

由本站站长模仿美国最流行的名牌复合蔬菜汁V8研制

在美国宾州大学实验表明有抗实变、抗氧化、抗致癌作用。

一、概述 
蔬菜是一年四季均有鲜蔬菜上市，也是家庭、餐桌上常见的菜种。以蔬菜为主要原料生产的食品，在我国是这些年来新兴的食品工业中的一组成部分。其产品有：盐水蔬菜罐头、蔬菜酱、脱水胡萝卜、固萝卜粉、蔬菜糖片、蔬菜特种制品及蔬菜汁等产品。这些产品随着人们生活水平的不断提高和饮食习惯的改变，需求量越来越大。从而又推动了该食品工业的发展。蔬菜中含有丰富的营养成分，所以倍受人们的青睐。由于蔬菜的品种不同，栽培的环境不一，其色泽和营养成份也各有不同。不同色泽、品种的组合形成最佳不同保健功能。蔬菜营养丰富，如可食鲜胡萝卜的营养： 
营养成分 100克胡萝卜中含量 
水分 86-91克 
蛋白质 0.3-1.4克 
脂肪 0.3-0.4克 
碳水化合物 5.0-10.4克 
钙 4-47毫克 
磷 23-44毫克 
铁 0.2-3.2毫克 
核黄素 0.04-0.05毫克 
尼克酸 0.3-0.4毫克 
抗环血酸 6-41毫克 
胡萝卜素 2-4毫克 
    胡萝卜素又称维生素A原，胡萝卜素具有维生素A的活性，在人体内可改变成维生素A被吸收利用。维生素A对保护视力，预防眼病，促进儿童的生长发育，增强机体御疫病的能力均有重要作用。 
    蔬菜及其制品具有一定的抗血管硬化，降低血压，防癌。蔬菜中含有一定的果效，而果效对人体具有一定的解毒作用。长期食用有益于身心健康。蔬菜制品优劣与出品率高低，除与加工技术有关外更重要的要取决于原料蔬菜品质的好坏。所以选用优良的蔬菜的原料是保证产品质量的前题。 
二、蔬菜汁生产工艺 
蔬菜汁是生产该种系列饮料产品的基础原料，蔬菜汁的生产工艺流程如下： 
1、蔬菜汁生产工艺： 
蔬菜原料选择→挑选→清洗→热煮→冲洗→破碎→榨汁→分离→无菌灌装→产品 
2、蔬菜汁系列饮料产品生产工艺 
　　　 调味料 
　　　　 　┌─── 
　　　　 　↓　　 
蔬菜汁原料→调配→精磨→过滤→均质→脱氮→杀菌→灌装→二次杀菌→速冷→检验→装箱→产品 
蔬菜汁每年生产周期150-180天，工厂生产能力一般在500-3000吨/年。根据生产厂家确定。生产蔬菜汁生产可分为国内销售和出品两种产品。两种产品内在质量相同，只在包装形式不同。内销采用20升马口铁皮包装，外销20-190升无菌包装。由于包装不同蔬菜汁生产线设备投资也有差别。

1、蔬菜汁工业化生产投资
蔬菜汁生产投资
国内销售蔬菜汁3000T/年 国际销售蔬菜汁3000T/年
投资项目 金额(万元) 投资项目 金额 (万元)
生产设备 95 生产设备 400
辅助设备 30 辅助设备 30
生产用房 (800平方米)80 生产用房 (800平方米)80
辅助用房 (400平方米)15 辅助用房 25
设备安装 20 设备安装 108
合 计 260 合 计 643
蔬菜汁生产以年产3000吨为益，但也可根据厂家要求设备不同生产能力兴建厂。也可根据地方现有厂房改建或利用旧食品厂更新改造转产。其投资金额可根据现有情况计算。
2、蔬菜汁系列饮料生产线
蔬菜汁饮料以蔬菜汁等主要原料与水果汁、蔬菜汁调配而成的果蔬汁饮料。可提供蔬菜汁系列饮料十个配方。
年产3000吨蔬菜汁饮料，每年生产周期250天。采用站立式铝铂复合材料软包装，包装容积量200-250ml，其生产设备投资为100万元，设备有：化糖、调配、均质、过滤、脱气、杀菌、灌装（制袋机、灌装机、封口机）及三个中间罐。
四、蔬菜汁生产经济效益
项目(万元) 蔬菜汁 蔬菜汁系列饮料
生产值 1260 1200
年利税 270 200
年利润 190 120
从经济效益分析，两种产品同时走向市场的最佳方法
另外我们所设计的生产线，考虑到市场经济的特点，所以具备有多功能综合加工生产线，除能生产蔬菜汁以外还能生产各种果汁和蔬菜汁，以满足市场需要。蔬菜汁饮料生产线除能生产各种果汁饮料外，还能用来生产果、蔬酱类。这样方生产线增加了生产周期，降低成本。同时增加了产品的品种，提高了市场竞争力，提高企业的经济效益。　

该项成熟地蔬菜深加工生产技术，是我们多年来研究果蔬深加工生产技术成果之一，我们技术转让的终止是协助生产者能形成一定规模工业化生产蔬菜汁及其系列饮料产品的服务。可承担该项目的工程设计，食品厂改造转产，生产技术人员的培训等技术服务项目。也承担从录绿草地到建成生产果汁系列产品，果汁加工厂的交钥匙工程。其技术服务费用根据建厂具体条件，承担任务及生产规模而定。