保健酒系列--果露酒
项目简介(功能、特点、用途、技术指导)
本项目属于高档保健酒。产品分类属于功能性饮料，与果露酒相近。本发明的保健酒，用纯天然果蔬及植物原料制成，不含任何化学防腐剂、人工合成食用色素及食用香精，其营养完备、风味独特、口感优良，具有清肝火，明目美容作用。能补中益气、养血安神、敛精固虚、温肾壮阳、强闸健骨、益肤悦颜、荣发固齿、聪耳明目、强志不老、轻身益寿之功效，对人体有十分明显的保健及康复作用。是一种具有营养和保健双重功能的新型保健饮料，品质卓越不凡。项目技术处于国№ 先水平，国内及国№市场前景广阔，推广后将获得巨大的经济效益和社会效益。
项目初步设计经济规模为年产1万吨，总投资1.8■元人民币，年净利润16574万元，静态投资回收期1.06年，盈亏平衡点为2400吨/年。项目最低投资规模为年产2千吨，总投资6千万元人民币，年净利润2448万元，静态投资回收期2.32年，盈亏平衡点为900吨/年。经济评价结论认为：本项目具有绿色环保和生命保健双重概念，投资风险小，经济效益显著，社会效益良好。本项目若酿酒类企业接产，由于可利用现有厂房和设备，从而大幅度削减固定资产投资，使总投资额降低约百分之四十，所以酿酒类企业接产本项目投资回收期更短，盈亏平衡点更低，经济效益更佳。
市场前景
市场分析预测
1.国家有关行业规划及发展政策
国家发展计划委员会和国家经济贸易委员会2000年8月31日发布并自2000年9月1日起执行第7号令《当前国
家重点鼓励发展的产业、产品和技术目录（2000年修订）》，并要求有关经济管理部门要依据本目录采取相应的措施，保证经济结构战略性调整的顺利进行。对符合本目录的国内投资项目，在投资总额内进口的自用设备，除《国内投资项目不予免税的进口商品目录（2000年修订）》所列商品外，免征关税和进口环节增值税。该目录中农业类有果、茶、桑等多年生经济作物良种繁育及优质产品开发、农产品储藏、保鲜、加工及综合利用两项，林业及生态环境类有水土保持技术及工程、名特优新经济林建设、退耕还林及恢复森林资源工程、荒漠化防治、天然经济林树种保护及开发五项，医药类有天然类药物、海洋类药物生产、中药有效成份的提炼、纯化及分析技术开发、药物生产中的膜技术、结晶技术、超临界萃取技术、手性技术及拆分技术开发三项，环境保护和资源综合利用类有生态及环境整治工程、林区资源综合开发与利用两项。
国家发展计划委员会和科学技术部一九九九年七月十四日发布了《当前优先发展的高技术产业化重点 域指南》，并要求各级政府及各部门在政策、体制、投入等方面，对符合指南要求的高技术产业化项目的实施给予有效的支持。其中农业 域有主要农副产品贮藏、加工、流通先进技术与设备，近期产业化的重点是：农副产品产后干燥、检测、分级、精选、加工处理、包装系列设备，新型贮藏运输设备，专用冷却设施和先进、配套的分离、精制、综合利用技术与设备；林业资源的综合利用与深加工技术和设备。
我国食品工业今后十年的发展重点是：重点发展特殊营养食品、营养保健食品、疗效食品、功能食品、婴幼儿食品、老年食品、方便主副食品、配餐食品、旅游及休闲食品等。
1999年12月6日至8日在北京召开的全国轻工业工作会议明确了2000年轻工业发展的总体要求。酿酒业结构调整和发展的重点是:继续贯彻“优质、低度、低耗、多品种、高效益”的方针，积极实施“四个转变”（蒸馏酒向酿造酒，高度酒向低度酒，粮食酒向果类酒，普通酒向优质酒、营养酒）。以市场 求为导向，以节粮和满足消费为目标，重点发展葡萄酒、水果酒，积极发展黄酒，稳步发展啤酒，控制白酒总量。
从中国酿酒工业协会 1999.6葡萄酒发展高层研讨会获悉，我国葡萄酒的发展规划是：预计2000年我国的葡
萄酒产量可达30万吨。根据我国目前酿酒葡萄基地的建设水平和发展速度，社会酒类产品消费水平的提高以及传统饮酒习惯改变的过程，预计在近十年内实现平均每年增产5万吨葡萄酒，并相应每年增加酿酒葡萄种植面积5万亩和生产葡萄苗木1500万株(以每亩300株计)这样的发展速度是可能的。到2010年时的葡萄酒年产量将达到80万吨。配合国家对烈性蒸馏酒限制政策，力争葡萄酒所占比例上升到饮料酒的3％以上。根据我国目前的饮食结构特点，饮酒习惯和消费水平的实№情况，在葡萄酒的产品结构方面，大体上以干酒占40％左右。红葡萄酒与白葡萄酒各占一半，这样的格局较为适宜；高、中、低档酒的比例分别占50％、40％、10％。逐步取消低汁酒。
2.国内市场
果露酒符合酒类发展的产业政策，是今后饮料酒工业的发展重点，要进一步推行原料生产基地化、良种化、区域化的方针，搞好优质野生水果资源的人工家植，扩大果酒生产品种，要在确保基础原料质量的前提下，广泛推广国№、国内成熟的工艺处理技术，进一步调整葡萄酒、果酒的品种结构，积极探索开发适应市场 要的新品种。而具有营养保健功能的滋补酒、保健酒，其市场前景更加广阔，是扩大国内及国№市场很有发展前途的一类酒种。
适用于动植物型露酒的生产标准有两类，一类是以药食同源原料作为辅助添加原料的普通产品；另一类是以上述原料为主，添加部分中药材或其他天然原料，并明确产品的保健作用的产品。
从原料选择看，上述两种产品类型相似，但反映在产品特性上却截然不同。具有明确保健功能的健康型产品，已逐渐被消费者接受，成为动植物型露酒开发的主导方向。同时，由于其保健功能类型已由国家卫生部用法规的形式明确化，客观上促进了原有动植物型露酒生产技术的提高及此类产品的升级换代。
随著人们的生活由温饱型向小康型过渡，动植物型露酒的功能性优势进一步凸显。
尽管果露酒具有独特的发展优势，但在最近几年，国内葡萄酒消费过热引来了国外葡萄酒、白兰地、威士忌的大量涌入，果露酒销售遭到冲击；而国外市场又因出口国经济危机、通货膨胀也受到影响。从中国酿酒工业协会果露酒专业委员会提供资料来看：1996年我国果露酒产量为31万吨，占饮料酒总量的比例为1.1%,1997年产量为 23.3万吨，占比例为0.82%;1998年为20吨左右，占比例进一步下滑到0.68%。
目前，我国果露酒生产企业有100多家，其中兼营的多，专营的少。生产能力大都在100吨以下，1000~5000 吨的占10%左右，万吨以上生产规模的企业极少。这些生产厂家遍布全国，其中果酒生产以河南、山东、江苏、浙江、安徽五省为主，露酒生产以浙江、福建、广东、湖北、广西五省为主。随著企业改革的深化，果露酒生产企业的结构也在发生变化，除了国有企业外，合资企业、股份制企业、民营企业等都出现在该行业中。其中较为卓著的企业及产品有：烟台张裕公司生产的至宝三鞭酒、山西汾酒公司生产的竹叶青酒、北京红星酿酒公司生产的北京人参白兰地、上海中国酿酒厂生产的梅酒、湖北劲酒集团生产的中国劲酒、山东景芝集团生产的特制三鞭酒、浙江致中和公司生产的五加皮酒、河南省豫酒厂生产的中国养生酒、湖北咸宁市酒厂生产的桂花酒、杭州酒厂生产的青梅酒、海南椰岛公司生产的鹿龟酒、内蒙古鸿茅公司生产的鸿茅药酒等。以张裕三鞭酒为例：张裕三鞭酒系列产品1997年产量为2400吨，1998年为2600吨，1999年达3000吨。
由于果露酒生产企业大多数规模小、技术装备差，基地建设不配套，再加上税赋的变更，使部分企业经济效益下滑，出现亏损。而缺乏先进的生产技术和设备，缺乏整体规划和资金投入，加上产品结构的不合理、质量的不稳定以及产销的不对路，严重滞约了企业的发展，规模化生产难以形成。当啤酒、葡萄酒已经有了各自稳定的消费群体时，中国人对果露酒的消费了解却还停留在极浅的层次。同样是做广告，啤酒、葡萄酒已经是以做品牌、做形象，而果露酒却往往在做认知。
种种迹象表明：无论从产品的品牌知名度还是从产品的市场占有率来看，国内营养保健酒市场均处于诸侯混战的市场成长时代。此时谁能抓住先机，抢先应用新技术，开发高市场亲和力的新产品，谁就能迅速扩大市场份额，成为未来营养保健酒市场的霸主。
3.国№市场
随著社会经济的发展和生活水平的提高，出于对生命质量和生存质量包括健康和长寿的渴望，人类愈来愈关注生活的文化品位和自身的营养保健。由于工业经济的发展所造成的环境污染，由于现代生活节奏加快所造成人们的工作繁忙和精神的高度紧张，由于现代人的缺乏锻练，还由于人们营养知识的不足而造成的营养失衡，使得饮用保健酒日益成为人自身的一种内在健康 要。与其生病吃药不如注重日常饮食保健、防病比治病更重要的观念、植物药优于化学合成药的观念日益深入人心。在欧美，自然疗法、植物疗法、食物疗法日益盛行，甚至出现了水果医院。保健酒市场前景广阔。
在网络经济迅猛发展的今天，我们仍然看到一些富含文化内涵的传统产品产业经久不衰。在2000年全球最有价值品牌评选中，可口可乐仍以725■美元雄居榜首。显然，富含民族文化内涵的产品，其生命力和影响力是久远的。经济学家预言：有著五千年博大精深文化底蕴和天人合一哲学根基的中医药保健产业，最有资格作为中国特色经济的标志，在二十一世纪的国№保健食品市场上独占鳌头。
目前尚未有国№市场保健酒的销售数据，但保健酒发源于中国，主产于中国、日本、韩国，从我国年产果露酒25万吨左右的数据来看，与1999年我国年产25万吨葡萄酒的数据相当，而1999年全球葡萄酒产量为2550万吨，我国葡萄酒产量仅相当于全球产量的百分之一，以此类推，国№市场保健酒的容量之大可想而知。中、日、韩三国保健酒出口数量有限，国№保健酒市场可谓一块尚待开垦的处女地。
投入产出
一. 工程技术方案
1.产品方案与生产规模
本项目以纯天然果蔬及植物为原料生产高档保健酒，项目初步设计经济规模为年产1万吨，项目最低投资规模为年产2千吨。
2.生产工艺流程
鲜果蔬→分选→清洗→剥皮、去核、除梗等→破碎压榨→分离果蔬汁→澄清处理→成份调配→主发畴→后发畴→贮存→澄清处理→冷冻处理→过滤→调配（干、半干、半甜、甜）→精滤→真空脱气→超高温瞬时灭菌→无菌热灌装→成品。
3.主要生产设备
果蔬分选设备、果蔬清洗设备、剥皮去核除梗等设备、破碎榨汁设备、分离设备、热交换器、不锈钢储酒罐、发畴罐、酒精储罐、配酒罐、化糖罐、冷冻罐、过滤设备、真空脱气机、超高温瞬时灭菌机、冲洗瓶机组、无菌自动灌装线、水处理设备、锅炉、冷冻系统、配电和动力设备等。
4.基建厂房
年产1万吨生产规模， 占地40000平方米（60亩），建筑面积16000平方米。
年产2千吨生产规模， 占地10000平方米（15亩），建筑面积5000平方米。
二. 环境保护
本项目生产过程中不产生对环境有害的废水、废气、废渣，设备运行噪音符合环保要求。
三. 企业组织和劳动定员
企业以有限责任公司形式设立，实行董事会 导下的总经理负责制，下设总经理工作部、财务部、生产技术及设备动力部、企业发展部、采购供应部、产品销售部六个事业部。总经理工作部下辖汽车队。生产技术及设备动力部下辖榨汁车间（含原料处理）、调配室、酿造车间、灌装车间、动力车间（含机修、水处理、配电室及锅炉房）。企业发展部下辖实验研究中心。采购供应部下辖原料库。产品销售部下辖成品库。
全年工作340天，生产时间为24小时，生产人员为四班三运转制，管理部门及辅助部门为8小时常日班制。
本项目的劳动定员按生产工艺和设备操作的具体要求配备，出勤率以百分之九十五计。年产1万吨生产规模 员工260人，其中管理技术人员34人，生产人员226人。年产2千吨生产规模 员工90人，其中管理技术人员12人，生产人员78人。
四. 投资估算
1.说明
本项目的投资估算依据是1996年4月中国轻工总会颁布的《轻工业建设项目投资估算办法》。
其他费用包括：建设单位管理费、项目前期工作费、工程设计费、联合试车费、供电增容和用电贴费、办公和生活用具购置费、土地征用费、员工培训费等。
工程设计费以工程投资的百分之一计入，供电增容和用电贴费以4元/kvA计算，土地征用费以8万元/亩计算，基本预备费按工程的百分之三计算，涨价预备费按工程的百分之十计算。
2.年产1万吨生产规模项目投资估算
（1）固定资产投资8000万元人民币，其中建筑工程3000万元，设备购置3000万元，安装工程200万元，其他费用700万元（含土地征用费480万元），总预备费800万元（基本预备费200万元，涨价预备费600万元），建设期贷款利息以300万元计。
（2）流动资金（含广告费用）按1■元人民币筹备。
项目总投资1.8■元人民币。
3.年产2千吨生产规模项目投资估算
（1）固定资产投资2800万元人民币，其中建筑工程1000万元，设备购置1000万元，安装工程100万元，其他费用300万元（含土地征用费120万元），总预备费300万元（基本预备费100万元，涨价预备费200万元），建设期贷款利息以100万元计。
（2）流动资金（含广告费用）按3200万元人民币筹备。
项目总投资6000万元人民币。
五. 财务评价
1.评价依据
本项目的财务评价依据是1996年4月中国轻工总会颁布的《建设项目经济评价轻工行业实施细则》。
2.年产1万吨生产规模项目财务评价
（1）产品成本及费用估算
产品成本及费用合计为33962万元，其中：
a.原材料（含燃料、动力）成本经估算为26000元/吨。则年原材料总成本为26000万元。
b.人均月工资福利费以1000元计，年工资福利费支出为312万元。
c.固定资产折旧年限为：房屋建筑物为20年，机器设备为12年，则年固定资产折旧为400万元。
d.无形资产按十年摊销，每年摊销100万元。
e.修理费用按固定资产设备投资百分之一估算，年支出为30万元。
f.管理费用年支出额以800万元计。
g.财务费用：项目自有资金以百分之六十计，贷款年利率以百分之十计，年贷款利息支出为720万元。
h.销售费用：吨成品运输（原料运进、成品运出）费用估算为800元/吨，则年运输总成本为800万元，年销售活动费用支出以800万元计，年广告费用以4000万元计，则销售费用年总支出为5600万元。
（2）净利润估算
a.产品出厂价以72000元/吨计，则年销售收入为72000万元。
b.增值税率以百分之十七计，则年应上缴增值税为6500万元。消费税率以百分之十计，则年应上缴消费税为6150万元。城市维护建设税税率按增值税税额的百分之七计算，教育费附加按增值税税额的百分之三计算，则年应上缴销售税金及附加为650万元。年应上缴增值税、消费税、销售税金及附加合计为13300万元。
c.年利润总额为24738万元。
d.所得税率以百分之三十三计，则年应上缴所得税为8164万元。
e.年净利润为16574万元。（本项目若申报高新技术项目，享受税收减免优惠，则年净利润更高。）
（3）静态投资回收期为1.06年。
（4）盈亏平衡分析：以年产量表示的盈亏平衡点为2400吨/年。本项目只要达到设计规模的百分之二十四，即年产2400吨，就可保持盈亏平衡，故本项目有很强的抗风险能力。
（5）敏感性分析：从上述估算数据可以清楚看出，产品售价、原材料成本、应缴所得税、应缴增值税、应缴消费税、销售费用六项所占权重较大，因此在经营中应想法提高产品售价并降低后五项费用。
（6）经济评价结论：本项目静态投资回收期为1.06年，盈亏平衡点为设计规模的百分之二十四，且无环境污染。故本项目投资风险极小，经济效益和社会效益十分显著，经济上是完全可行的。
3.年产2千吨生产规模项目财务评价
（1）产品成本及费用估算
产品成本及费用合计为8391万元，其中：
a.原材料（含燃料、动力）成本经估算为26000元/吨。则年原材料总成本为5200万元。
b.人均月工资福利费以1000元计，年工资福利费支出为108万元。
c.固定资产折旧年限为：房屋建筑物为20年，机器设备为12年，则年固定资产折旧为133万元。
d.无形资产按十年摊销，每年摊销40万元。
e.修理费用按固定资产设备投资百分之一估算，年支出为10万元。
f.管理费用年支出额以200万元计。
g.财务费用：项目自有资金以百分之六十计，贷款年利率以百分之十计，年贷款利息支出为240万元。
h.销售费用：吨成品运输（原料运进、成品运出）费用估算为800元/吨，则年运输总成本为160万元，年销售活动费用支出以300万元计，年广告费用以2000万元计，则销售费用年总支出为2460万元。
（2）净利润估算
a.产品出厂价以72000元/吨计，则年销售收入为14400万元。
b.增值税率以百分之十七计，则年应上缴增值税为1022万元。消费税率以百分之十计，则年应上缴消费税为1231万元。城市维护建设税税率按增值税税额的百分之七计算，教育费附加按增值税税额的百分之三计算，则年应上缴销售税金及附加为102万元。年应上缴增值税、消费税、销售税金及附加合计为2355万元。
c.年利润总额为3654万元。
d.所得税率以百分之三十三计，则年应上缴所得税为1206万元。
e.年净利润为2448万元。（本项目若申报高新技术项目，享受税收减免优惠，则年净利润更高。）
（3）静态投资回收期为2.32年。
（4）盈亏平衡分析：以年产量表示的盈亏平衡点为900吨/年。本项目只要达到设计规模的百分之四十五，即年产900吨，就可保持盈亏平衡，故本项目有较强的抗风险能力。
（5）敏感性分析：从上述估算数据可以清楚看出，产品售价、原材料成本、销售费用、应缴消费税、应缴所得税、应缴增值税六项所占权重较大，因此在经营中应想法提高产品售价并降低后五项费用。
（6）经济评价结论：本项目静态投资回收期为2.32年，盈亏平衡点为设计规模的百分之四十五，且无环境污染。故本项目投资风险小，经济效益和社会效益明显，经济上是可行的。
六.说明
本项目若酿酒类企业接产，由于可利用现有厂房和设备，从而大幅度削减固定资产投资，使总投资额降低约百分之四十，所以酿酒类企业接产本项目投资回收期更短，盈亏平衡点更低，经济效益更佳。