荞麦黄酒的开发研制
项目简介：
功能及技术特点： 荞麦黄酒含有种类很多的营养保健成分，蛋白质、氨基酸尤其丰富，氨基酸种类多至18种，其中8种为人体不能合成的必需氨基酸，此外，还含有多种的维生素，如 B1．、 B5、 B2、叶酸、 Vp（芦丁）等。其中 Vp持有特种功能，对糖尿病、心血管、脑血栓等患者有良好的辅助治疗作用。矿物质、微量元素也很丰富。为此，养麦黄酒是集营养、保健、饮料于-身的良好饮料酒，其技术特点：传统的工艺结合现代生物技术。
应用领域及范围：饮料、酒
主要技术指标：酒精度；12－14％（v/v），糖度：2－10g／100m1，总酸：0.45一0.5g/100ml，固形物：＞2g/100ml
市场前景：当前我国酒类市场竞争激烈，企业在市场调节下依靠质量求生存，以品种求生存，以品种求发展。养麦黄酒是黄酒类发展的新品种，国内尚无对应的产品。养麦黄酒的开发正适应了当前消费市场呈现的追求高档、营养、保健与长寿的趋向需求。同时养麦黄酒作为持有营养价值高药用价值高的低醇性饮料酒是一种保健型饮料酒，其发展前景极为乐观，是提高市场竞争力和增效的良好产品。经济效益分析：
生产规模：年产1000吨，总投资：200万元左右，其中设备投资：90-100万元，年产值：200万元左右，年利税：190万元左右：单位成本：430O元/吨，销售价格：7600元／吨。生产条件：
原辅材料：l、脱光荞麦；2、食用酒精；3、麦曲；4、各种辅助用酶；5、黄酒活性酵母：6、澄清剂
厂房及人员：生产管理人员共计约60人左右
水电及配套设施：每天用水50－60立方米，电需44KW。